Бульонные кубики отлично выручают, когда нужно быстро приготовить суп, но нет времени варить мясо час-другой. Но из чего состоит эта палочка-выручалочка, которую в 90-е использовали многие хозяйки?

Попробуем разобраться на примере обычного состава кубика, «имитирующего» бульон на говяжьей косточке. Это йодированная соль, сахар, крахмал кукурузный, сухой сироп глюкозы, мясные ингредиенты (7%) (говяжий жир топленый, говяжий порошок сушеный), кукурузный соус (крахмал кукурузный,соль), ароматизатор (говядина на кости), вода, карамелизированный жженый сахар в порошке, овощи и зелень сушеные (0,7 %) (петрушка, чеснок, лук репчатый), регулятор кислотности (лимонная кислота), специи молотые (куркума, лавровый лист, кориандр, мускатный орех, перец черный).

Некоторые марки также добавляют в бульонные кубики усиливающие вкус и аромат глутамат натрия (Е621), гуанилат натрия (Е627) и инозинат натрия (Е631).

Крахмал и мука делают бульон более плотным и наваристым, повышая его пищевую ценность, являясь своеобразным загустителем. Мяса в кубике практически нет (только мясной порошок), поэтому в нем всегда содержатся растительные жиры. Вкуса и аромата добавляют сушеные овощи и зелень.

Основной ингредиент бульонного кубика — соль, выполняющая роль консерванта. То есть эта палочка-выручалочка представляет собой концентрат, состоящий из соли, загустителя и ароматных добавок. Конечно, с настоящим мясом и приправами в супе он не сравнится, но накормить голодных и усталых поможет.

(По материалам сайта rambler.ru" alt="Что в составе бульонных кубиков: из чего состоит эта палочка-выручалочка хозяек">

Canvas Times / Подробности

Что в составе бульонных кубиков: из чего состоит эта палочка-выручалочка хозяек

Бульонные кубики отлично выручают, когда нужно быстро приготовить суп, но нет времени варить мясо час-другой. Но из чего состоит эта палочка-выручалочка, которую в 90-е использовали многие хозяйки?